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Culinaria: Klaus Friedenreich, Chef ejecutivo
Chef nacional del año 2001 de la Federación
americana de culinaria
Uno de 59 chefs ejecutivos registrados en los Estados Unidos,
según lo reconoce la Federación americana de
culinaria, el Chef ejecutivo Klaus Friedenreich, está
a cargo como el Presidente del programa de culinaria. El chef
Klaus recibió capacitación en cocina clásica
en su país natal Alemania y se incorporó al
personal de Culinaria en 1991. Él está muy orgulloso
de sus alumnos, así como del futuro y éxito
de ellos en el mundo de la culinaria.
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Reconocimientos
- Director de los campeones estatales y regionales
del año 2001, acreedores del primer lugar en la competencia nacional
estudiantil de la Federación americana de culinaria.
- Director de los campeones regionales de 1999,
acreedores de la medalla de plata en la competencia nacional estudiantil
de la Federación americana de culinaria.
- Director de la Exposición internacional de servicio
de alimentos de los campeones regionales de 1998, en la competencia
de la Federación americana de culinaria.
- Asesor en 1984 y 1988 para el Equipo olímpico
de culinaria de los Estados Unidos, Campeón mundial.
- Director del campeonato estatal de Florida en
1998 para chefs en la categoría semisuperior, llevado a cabo en
la Asociación de restaurantes de la Florida.
- Acreedor por quinta vez del premio Florida Trend's
Golden Spoon.
- Jefe del Equipo olímpico de culinaria de los
Estados Unidos, campeón mundial de 1980, que ganó 30 medallas
de oro.
Culinaria
Licenciatura en ciencias - 12 trimestres
En el programa que otorga el grado de licenciatura en ciencias de
la Culinaria, usted aprenderá las habilidades en administración
gastronómica y de restaurantes, tales como la comunicación eficaz
con empleados, la capacitación, el liderazgo y la motivación. También
se analizan las relaciones con los clientes. La duración del programa
es de 12 trimestres de 11 semanas.
Diploma de asociado en ciencias - 6 trimestres
El programa que otorga el grado de diploma de asociado en ciencias
de la Culinaria, capacita a los estudiantes a través de la educación
con base en las destrezas y con orientación hacia el mercado, que
imparte el cuerpo docente, el cual posee las credenciales y la experiencia
requeridas en la industria. Este programa permite a los graduados
desempeñar puestos de nivel inicial como cocinero de pastelería
y repostería, cocinero de platos fríos y chef de estación. La duración
del programa es de seis trimestres de 11 semanas.
Programa de diplomado - 4 trimestres
El programa de Arte culinario que dura 12 meses, enseña al estudiante
los fundamentos de la culinaria. Los estudiantes aprenden a trabajar
con velocidad, coordinación y en equipo. Los graduados están preparados
para desempeñar puestos de nivel inicial como cocineros de preparación,
cocineros de línea, cocinero de pastelería y repostería, cocineros
de banquetes, cocineros de desayunos y subgerentes. La duración
del programa es de cuatro trimestres de 11 semanas.
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